生活報記者王萌

鯽魚味道鮮美，是許多吃貨的最愛。但提到“鯽魚之王”恐怕很多人都不知道，更不用說吃過。半個世紀前，這種紅肚金鱗的“鯽魚之王”，是我省著名的特產，分布在撓力河流域，清朝時還是皇家貢品，但曾一度瀕臨滅絕，在我省水產專家和當?shù)卣疂O業(yè)工作人員的努力下，最遲兩到三年內這種魚就可實現(xiàn)產業(yè)化應用，曾經的“鯽魚之王”有望端上市民餐桌。

“鯽魚之王”神奇在哪？出水后受刺激腹部會變紅

“鯽魚之王”為什么神奇？據中國水產科學研究院黑龍江水產研究所養(yǎng)殖研究室的副研究員王連生介紹，該魚的魚鱗呈金黃色、腹部橘黃、魚背高、體厚、生長快、個體大，肥滿度好，含脂率和營養(yǎng)價值高，其肉質細嫩，口味鮮美，曾是滿清王朝的宮廷貢品。

據記載，王公貴族家用來下奶的鯽魚湯就是用這種魚熬制的，而且金色被認為是大福大貴的顏色，所以紅肚鯽魚是最講究的一種鯽魚品種。據參與寶清縣“撓力河紅肚鯽魚種質保護與生態(tài)修復”項目的負責人李師曾介紹，由于其個頭大，單體重量達到五六斤，味道鮮美，被稱為“鯽魚之王”。

“而最為神奇的是其紅腹的特征?！蓖踹B生告訴記者，一條正宗的紅肚鯽魚在出水后，受到刺激很快腹部就會變成紅色，這是其不同于其他魚類最為明顯的特征。

據介紹，紅肚鯽魚的紅腹來自于其自身的應激反應，在出水之后受到刺激，魚腹的毛細血管破裂，使魚腹變成了紅色。由于這一神奇的特征，紅肚鯽魚被列為了名貴的魚種而聞名于世，以前在喜慶的場合中這種魚往往作為主菜被端上餐桌。

李師曾介紹，紅肚鯽魚在受到刺激肚紅之后，并不會影響其健康，這只是它在進化過程中產生的一個物種特性，至于進化出這一特征有什么作用還沒有研究清楚，魚被放回水里肚紅就會消失，但是魚在出水后死亡或者是冷凍起來后，其腹部就會變成明顯的紅色而且不會消失。

種種原因難覓蹤影2008年省發(fā)改委立項搶救

盡管這種魚相當名貴，但由于養(yǎng)殖周期長產量較低等原因，在市場競爭中處于劣勢，由于歷史上捕撈強度過大加上環(huán)境變遷造成其瀕臨滅絕。

據李師曾介紹，目前我們吃到的鯽魚許多是來自南方的養(yǎng)魚池，南方一般3月份育苗，4月份投放，這樣基本上兩年可出一塘魚，要比北方的養(yǎng)殖周期短，效益高。而我們的地方品種未進行產業(yè)化應用，自然水域的紅肚鯽魚由于歷史上捕撈強度過大，又沒有及時放流恢復資源，再加上這種魚在野生環(huán)境中的繁殖能力較差，導致逐年減少直至消失。撓力河紅肚鯽魚已被我們國家列入瀕臨滅絕的重點保護魚種，2008年黑龍江省發(fā)改委立項，搶救久負盛名的地方特產撓力河紅肚鯽魚，并計劃建立一處原種基地，開展人工繁殖。但是，這種只分布于撓力河流域的珍貴魚種尋找難度卻相當大。

專家介紹，紅肚鯽魚難覓蹤影的原因是數(shù)量稀少還存在嚴重的遺傳混雜，省內近年也發(fā)現(xiàn)過紅肚鯽魚，但是魚種特征不明顯，只能認為其為雜交品種。

發(fā)現(xiàn)過程很神奇87歲老人過生日釣魚認出

十多年來，國家及省漁業(yè)科學家、水產專家堅持沿撓力河流域尋找紅肚鯽魚，2017年，終于在寶清縣撓力河流域發(fā)現(xiàn)繁衍生息的紅肚鯽魚野生種群。

說起紅肚鯽魚的發(fā)現(xiàn)過程，李師曾說這是一個神奇的故事，2017年，寶清縣87歲的劉洪國老人過生日，“老爺子喜歡釣魚，當天過生日表示想讓家人帶他去釣魚，兒女們帶著老人來到撓力河邊的一處魚塘?！崩顜熢f。

漁場里有6個魚塘，最里面的一個從未投放過魚苗，都是野生魚。為了讓老爺子高興，漁場的人在這個魚塘里下地籠捕上來幾條魚，在魚塘邊上支起爐灶，準備開始燉魚湯。這時老人有了驚人的發(fā)現(xiàn)，他告訴漁場的工作人員這種魚好像是紅肚鯽魚。據說，劉老爺子十三四歲就和父親一起外出釣魚，那個時候撓力河里到處都是這種魚。

李師曾說：“紅肚鯽魚這么多年找不到，誰能想到就藏在魚塘里，其實這個魚塘里的魚，許多人都吃過，以前就覺得是野生魚好吃，誰也不知道這就是名貴的紅肚鯽魚，多虧劉老爺子有閱歷，老人這個生日過得真是太吉利了?！爆F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)紅肚鯽魚野生群落的魚塘已被確定為原種池被保護起來。

如何確認魚王身份？表形判斷輔以DNA分子鑒定

李師曾介紹，發(fā)現(xiàn)紅肚鯽魚后，當?shù)仄刚埵饶炒髮W和中國水產科學研究院黑龍江水產研究所的專家做了DNA鑒定。

據參與鑒定的專家介紹，對紅肚鯽魚的鑒定采用了表形判斷輔以DNA分子鑒定的方法，是現(xiàn)在最為準確的鑒定手段，除了紅肚鯽魚的外形特征明顯外，通過簡化基因組測序獲得大量分布于全基因組SNP標記，經遺傳學分析認為，該物種具有獨特的遺傳特征，遺傳多樣性較低，迫切需要保種擴繁。

所謂的“遺傳多樣性較低”是指種群數(shù)量少，造成近親繁殖，“以野外的抽樣為例，上百尾魚只屬于幾個全同胞家系，也就是幾對父母的后代，近親程度很高?！敝袊a科學研究院黑龍江水產研究所遺傳育種與生物技術研究室副研究員戶國說。

在這種情況下，需要通過擴繁技術恢復其種群的遺傳多樣性，也保持野外種群的健康發(fā)展。

紅肚鯽魚繁育進展目前已經成功繁育10000尾

2018年7月，寶清縣一家農業(yè)公司與中國水產科學研究院黑龍江水產研究所簽訂了“撓力河紅肚鯽魚種質保護與生態(tài)修復”項目合作協(xié)議。中國水產科學研究院黑龍江水產研究所的專家組在撓力河金水灣紅肚鯽魚種質保護基地，開展了撓力河紅肚鯽魚科學繁育工作，他們的主要任務是撓力河紅肚鯽魚F1代培育和種質提存，選育親魚和繁育苗種科學實驗，目前已經成功繁育10000尾，其他的野生親本還在陸續(xù)繁育，預計到明年五月中旬能夠繁育五十萬尾。

5月23日，中國水產科學研究院黑龍江水產研究所的專家組成員之一的副研究員戶國介紹，紅肚鯽魚的種群恢復工作已經取得階段性進展，現(xiàn)在繁育的是野生魚的第一代人工繁育品種，下一步會在最大程度保持野生群落健康的前提下，開展擴繁的工作，恢復種群的遺傳多樣性。目前，紅肚鯽魚的種群恢復工作，最大的難點在于親緣關系的確定上，由于親本的近親程度高，又沒有繁殖的記錄，要通過高科技的分子遺傳鑒定技術來確定親緣關系。

另外，紅肚鯽魚一般一代魚成熟要三四年的時間，要實現(xiàn)全人工繁育，也就是完全恢復種群至少要繁育到第二代，也就是需要六七年的時間。實現(xiàn)全人工繁育后，就可以不再采捕野生的群體，也間接保護了野生的群落，同時，通過人工放流等方式，增加野生流域內的生物多樣性。

圖片由李師曾提供